C’est un incontournable du réchauffement hivernal britannique, que l’on trouve dans les placards de tout le pays.
Mais l’un des plus grands experts britanniques en alimentation a émis un avertissement clair concernant les soupes à base de tomates en conserve et en sachet, très appréciées, en raison de leurs risques potentiels pour la santé.
Selon le professeur Tim Spector, fondateur de la populaire application de nutrition ZOE, ils manquent de nutriments essentiels.
Et contrairement à certains de leurs homologues plus récents, ils contiennent souvent « des extraits et des produits chimiques supplémentaires ».
dans un Vidéo Instagram envoyé au Kings College Londres Dans son profil académique, il a souligné que les tomates sont un élément essentiel de l’alimentation, expliquant qu’elles regorgent de polyphénols.
Ces composés présents dans les plantes ont des propriétés antioxydantes et peuvent aider à contrôler la tension artérielle.
Cependant, lorsqu’ils sont formulés dans une soupe en conserve, ces avantages peuvent être perdus parmi la multitude d’autres ingrédients ultra-transformés nécessaires pour prolonger la durée de conservation.
Dans la vidéo, qui a accumulé plus de 6 000 likes, il a déclaré : « Au Royaume-Uni, nous mangeons plus d’aliments ultra-transformés (UPF) que dans tout autre pays d’Europe.
Selon le professeur Tim Spector, fondateur de l’application de nutrition populaire ZOE, les soupes en conserve manquent de nutriments essentiels.
Contrairement à certains de leurs homologues réfrigérés, ils regorgent « d’extraits et de produits chimiques supplémentaires ».
«Donc, pour atteindre ces niveaux, nous devons savoir exactement ce que nous mangeons et les tomates en sont un bon exemple.»
«Ils contiennent de nombreux polyphénols, en particulier un dont vous avez peut-être entendu parler, appelé lycopène.
‘Ayant [fresh tomatoes] à eux seuls, ils seraient classés comme non transformés… »
Les aliments transformés, explique-t-il, sont des produits qui ont été modifiés pour leur donner un meilleur goût ou durer plus longtemps.
Les légumes en conserve, le poisson en conserve, le pain frais et le fromage en sont tous des exemples.
Désignant les boîtes et les pots de prunes et de tomates hachées, le professeur Spector a déclaré : « Vous pourriez être un peu inquiet car ils peuvent être présentés dans des boîtes de conserve ou des boîtes de conserve. »
«Mais il n’y a pas de quoi s’inquiéter, pratiquement tous sont vraiment bons pour la santé.»
“Parfois, ils peuvent contenir plus de nutriments que sous leur état brut.”
La crème de tomates Heinz en conserve contient 89 pour cent de tomates, ainsi que de la farine de maïs modifiée, du lait écrémé en poudre, des protéines de lait et de l’acide citrique, ce qui signifie qu’elle compte comme UPF.
Les tomates représentent 36 pour cent du contenu d’un sachet, mais le sucre vient ensuite, suivi de la fécule de pomme de terre modifiée, du sirop de glucose, de la poudre de lactosérum et de la poudre de betterave rouge.
Cependant, en désignant les précieuses boîtes et boîtes de crème de tomate Heinz, il a ajouté : « Ils contiennent des produits chimiques et des extraits alimentaires supplémentaires que vous ne trouverez pas dans votre placard de cuisine. »
Leur avertissement – selon lequel la soupe aux tomates prête à l’emploi en conserve ou emballée est UPF – intervient dans un contexte d’inquiétude croissante concernant ces aliments.
Les UPF, qui comprennent également du pain, des céréales et même des vinaigrettes, sont fabriqués à partir d’ingrédients artificiels utilisés pour conserver, ajouter de la saveur et améliorer la texture.
Ils ont subi plusieurs niveaux de transformation et sont généralement remplis de graisses, de colorants et de sucres ajoutés.
Certains sont même allés jusqu’à dire qu’ils pourraient être aussi dangereux, en termes de cancer, que le tabac, et qu’ils devraient être accompagnés d’un avertissement sanitaire similaire à celui des cigarettes.
Une étude récente a révélé que chaque augmentation de 10 pour cent de la proportion d’UPF dans l’alimentation était associée à une augmentation de 4 pour cent du risque de cancer colorectal.
Alors que la soupe à la crème de tomates Heinz prétend ne contenir « aucun colorant artificiel ni conservateur », un rapide coup d’œil à la liste des ingrédients révèle de nombreux ingrédients d’apparence inhabituelle.
Les tomates représentent 36 pour cent du contenu d’un sachet, mais le sucre vient ensuite, suivi du m.fécule de pomme de terre modifiée, sirop de glucose, wHé la poudre et la poudre de betterave rouge.
Les aliments peuvent être divisés en quatre grandes catégories : les aliments frais, les ingrédients simples utilisés en cuisine, les aliments transformés qui combinent les deux derniers groupes et les aliments ultra-transformés, composés de nombreux additifs et conservateurs.
Les experts en alimentation affirment que certains UPF peuvent « faire partie d’une alimentation saine ». Les fèves au lard, les bâtonnets de poisson et le pain de blé entier suffisent, selon la British Nutrition Foundation (BNF).
Sous « couleurs » se trouvent les carotènes, la riboflavine et la farine de maïs modifiée.
Il existe également de l’acide citrique, de l’huile de palme et de la graisse de palme. Il répertorie également ce qu’on appelle les « esters d’acide mono- et diacétyltartrique de mono- et diglycérides d’acides gras » et le phosphate de potassium, qui est apparemment un « stabilisant ».
La version en conserve a une liste d’ingrédients plus petite, à 89 pour cent de tomates.
Cependant, il contient également de la farine de maïs modifiée, du lait écrémé en poudre, des protéines de lait, cl’acide itrique, ce qui signifie qu’il compte toujours comme UPF.
Le professeur Spector conclut : “Nous espérons que cela vous donnera une meilleure idée de ce qu’il faut choisir et de ce qu’il faut éviter, pour vous aider, vous et vos microbes intestinaux.”
Une portion de fruits ou de légumes pour un adulte pèse 80 g, soit environ une tomate moyenne ou sept tomates cerises, selon le NHS.
Malgré les inquiétudes concernant les UPF, de nombreux diététistes affirment que les fans qualifient à tort les options nutritives comme les bâtonnets de poisson et les fèves au lard de malsaines.
Le Royaume-Uni consomme plus d’UPF que tout autre pays européen, et on estime que ces aliments représentent 57 % de l’alimentation nationale.
On pense qu’ils sont l’un des principaux facteurs d’obésité, qui coûte au NHS environ 6,5 milliards de livres sterling par an.
